با توجه به  نامه شماره 614/2/100163 مورخ 94/2/1 معاون بهداشت و کنترل کیفیت میادین میوه و تره بار در خصوص شرایط و ضوابط استخراج روغن از دانه های روغنی به روش کمپرس سرد، جهت اخذ صلاحیت بهداشتی واحدهای مربوطه، ضوابط بر اساس دستورالعمل های بهداشتی و نیز استاندارد ملی شماره 13392 به شرح زیر اعلام می گردد:



1- انواع روغن گیاهی خوراکی که به روش پرس سرد استخراج می گردد شامل: روغن گردو، بادام شیرین، روغن پسته، روغن کنجد، روغن آفتابگردان، روغن تخمه کدو، روغن بادام زمینی، و روغن جوانه ذرت می باشد، در مورد سایر دانه ها و میوه های مورد استفاده در تولید روغن های تهیه شده به روش پرس سرد از جمله کلزای اصلاح شده و امثال آن باید توسط وزارت بهداشت تائید گردد.



2- اختلاط روغن تولید شده به روش پرس سرد با سایر روغن ها ی خوراکی مجاز نمی باشد.



3- استفاده از هرگونه مواد افرودنی، طعم دهنده و مواد نگهدارنده در روغن تولیدی به روش پرس سرد مجاز نمی باشد.



4- انجام مراحل خنثی سازی، رنگ بری، بی بو سازی مجاز نمی باشد، ولی شستشو با آب ،ته نشینی، صاف کردن و سانتریفیوژ دانه های روغنی بلامانع است.



5- دمای روغن خروجی بعد از پرس نباید بیش از 45 درجه سلسیوس باشد.



6- روغن تولیدی باید عاری از آفت کش ها باشد.



7- ظروف بسته بندی روغن باید مطابق استاندارد ملی شماره 13392 باشد و استفاده از ظروف با جنس pvc و ظروف بازیافتی ممنوع است.



8- باید بر روی ظروف بسته بندی موارد زیر درج گردد:

- نام و آدرس واحد تولیدی.

- تاریخ تولید ( روز، ماه، سال) و تاریخ انقضا ( مدت نگهداری محصول نباید بیش از یکسال باشد).

- شرایط نگهداری ( مانند دما، نور و نحوه نگهداری).

- درج عبارت برای سرخ کردن مناسب نمی باشد.



9- شرایط محل تولید روغن باید مطابق شرایط محل فرآوری مواد غذایی مندرج در دستورالعمل مراکز تهیه، تولید، توزیع، نگهداری، حمل و نقل و فروش مواد خوردنی و آشامیدنی باشد. لازم به ذکر است دستورالعمل مذکور بر روی سایت مرکز سلامت محیط و کار به آدرس markazsalamat.behdasht.gov.ir قرار داده شده است.